Adapun penulisan laporan percobaan ini bertujuan untuk menganalisis dan. Melalui makalah ini saya ingin menjelaskan secara sederhana tentang proses pembuatan tape khususnya bagi generasi muda. Singkong atau ubikayu manihot esculenta crantz merupakan salah satu sumber karbohidrat lokal indonesia yang menduduki urutan ketiga terbesar setelah padi dan jagung. Pembuatan ragi tape diana rochintaniawati ragi tape atau yang sering disebut sebagai ragi adalah starter untuk membuat tape ketan atau tape singkong.
Hal itu di maksudkan agar tape yang kita buat tidak di cemari oleh bakteri lain. Pada dasarnya semua bahan pangan yang kaya akan karbohidrat dapat di olah menjadi tape. Laporan praktikum biologi bioteknologi pembuatan tape ketan. Jan 20, 2014 tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi. Pembuatan tape ini, melibatkan banyak mikroorganisme. Pembuatan tape memerlukan kecermatan dan kebersihan yang tinggi agar singkong atau ketan dapat menjadi lunak karena proses fermentasi yang berlangsung dengan baik. Contoh laporan bioteknologi pembuatan tape singkong 2015. Mengetahui nama mikroorganisme yang terlibat dalam pembuatan tape singkong. Tapai singkong adalah tapai yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Pengaruh dosis pemberian ragi terhadap hasil fermentasi tape singkong manihot utilissima. Laporan praktikum bioteknologi pembuatan tapai tape kotak.
Sep 27, 2017 dalam proses pembuatan tape diperlukan kecermatan, kebersihan ragi dan bahan dasar pembuatan tape ketika digunakan amat penting. Hal ini dimaksudkan agar tidak dicemari bakteri lain. Makalah penelitian tentang fermentasi pada tape singkong. Ragi tape merupakan bibit atau starter untuk membuat berbagai macam makanan fermentasi, seperti tapai ketan atau singkong, tapai ubi jalar, brem cair atau padat, dan lainnya.
Pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi terhadap kadar air, glukosadan organoleptik pada tape singkong article pdf available january 2017 with 12,716 reads how we measure reads. Laporan biologi fermentasi tapai singkong all about education. Sep 04, 2015 pembuatan tape memerlukan kecermatan dan kebersihan yang tinggi agar singkong dapat menjadi lunak karena proses fermentasi yang berlangsung dengan baik. Doc laporan hasil praktek mengolah tapai singkong shilma. Sehingga terselesainya makalah yang mengenai fermentasi pada tape singkong. Fermentasi dilakukan dengan cara merendam sawut atau chips ubikayu. Pembuatan es puter ini menggunakan metode tradisional.
Latar belakang secara umum, negara yang beranda di benua asia, terkenal sebagai negara dengan keragaman ku. Laporan praktikum biologi, bioteknologi fermentasi tape. Agar pembuatan tape berhasil dengan baik alatalat dan bahanbahan yang digunakan harus bersih, terutama dari lemak atau minyak. Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai saccharomyces cerevisiae yang dibalurkan. Pertama kami mengucapkan puji syukur atas kehadirat tuhan yme, atas segala kebesaran dan limpaha nikmat yang diberikannya, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan percobaan pembuatan tape ketan. Adapun penulisan laporan percobaan ini bertujuan untuk menganalisis dan memahami prinsip fermentasi yang terjadi pada buah beras ketan. Berbeda dengan makananmakanan fermentasi lain yang hanya melibatkan satu mikroorganisme yang berperan utama, seperti tempe atau minuman alkohol, pembuatan tape melibatkan banyak mikroorganisme. Tape juga dapat dibuat dari ubi jalar, melihat kandungan karbohidrat ubi jalar relatif tinggi yaitu sebesar 1635% per berat basah atau 8090% per berat kering, sehingga ubi jalar layak dibuat menjadi tape susanto dan suneto, 1994. Tape singkong dibuat dengan proses fermentasi yang dibantu oleh ragi atau bakteri saccharomyces cerivisiae bakteri ini dapat merubah karbohidrat menjadi. Kesterilan ragi dan bahan dasar pembuatan tape ketika akan digunakan amat penting. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal pembuatan tape singkong pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Pada 24 jam fermentasi singkong mulai beraroma etanol dan berair. Sep 29, 2015 tape singkong adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat indonesia.
Tape is one of the traditional foods that are widely consumed by indonesian people and is the result of fermented cassava or sticky rice. Hal yang sama juga dilakukan dalam pembuatan tape singkong ini yaitu dengan melakukan uji organoleptik atau uji indera atau uji sensori merupakan cara pengujian dengan menggunakan. Organoleptik tape singkong manihot utillisima dengan penambahan ekstrak daun katuk sauropus androgynus endang sulastri, a 420090217, program studi pendidikan biologi, fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, universitas muhammadiyah surakarta, 20, 35 halaman. Jun 22, 2012 tekstur tape singkong yang mulanya tidak berlendir dan tidak putih pucat berubah menjadi demikian karena kandungan glukosa pada ketan yang dalam keadaan anaerob telah dihidrolisis oleh khamir saccharomyces cerevisiae menjadi alkohol dan co 2, air tape atau brem dalam bahasa bali yang dihasilkan pada waktu fermentasi sangat sedikit pada tape. Selain itu juga, dalam proses pembuatan tape ini ada halhal yang harus diperhatikan supaya proses fermentasi tersebut berlangsung secara sempurna. Pada umumnya pembuatan tape singkong, setelah ditaburi ragi, akan ditutup dengan rapat agar tidak ada udara yang masuk ke dalam wadah penyimpanan. Kesimpulan dari praktikum ini yaitu proses pembuatan tape dilakukan dengan melalui berbagai tahap yaitu penimbangan, pencucian, perendaman, pengukusan, penambahan ragi dan pembungkusan. Pembuatan tempe kedelai laporan mikrobiologi hasil. Selain sebagai bahan makanan pokok, banyak macam produk olahan singkong yang telah dimanfaatkan oleh masyarakat kita antara lain adalah tape singkong, enyekenyek singkong, opak, tiwul, kerupuk singkong, keripik singkong, kue, dan lainlain. Organoleptik tape singkong manihot utillisima dengan. Dan salah satu contoh dari bioteknologi modern adalah rekayasa genetika. Afifa laporan praktikum bioteknologi proses pembuatan tape cache mirip nov alasan kami membuat tape singkong untuk praktikum bioteknologi konvensional karena bahan pembuatan dan proses fermentasi pada tape singkong bab makalah bahasa indonesia upaya melaksanakan tata usaha tape khas bondowoso informasi peluang bisnis peluang cache mirip okt tape.
Kata pengntar puji dan syukur kita panjatkan kehadirat allah swt. Mengetahui proses biokimia pada pembuatan tape singkong. Laporan praktikum bioteknologi sederhana tape singkong. Di dalam ragi ini terdapat mikroorganisme yang dapat mengubah karbohidrat pati menjadi gula sederhana glukosa yang selanjutnya diubah lagi menjadi alkohol. Mikroorganisme yang terdapat di dalam ragi tape adalah kapang amylomyces rouxil,mucor sp, dan rhizopus sp. Agar pembuatan tape berhasil dengan baik alatalat dan bahanbahan yang digunakan harus bersih, terutama dari lemak atau.
Tape dibuat dari beras, beras ketan, atau dari singkong ketela pohon. Salah satu contoh dari bioeknologi konvensional adalah pembuatan tape ini. Bahan dasar jagung digunakan karena selain murah jagung juga dapat dikonsumsi bagi penderita diabetes. Tapai singkong wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia. Kadar gula reduksi tertinggi diperoleh pada persentase ragi tape 0. Setelah melakukan penelitian, ternyata kami dapat menyimpulkan bahwa fermentasi yang terjadi pada tape singkong terjadi selama 23 hari. Setelah melakukan penelitian, ternyata kami dapat menyimpulkan bahwa fermentasi yang terjadi pada tape ketan terjadi selama 23 hari.
Ragi tape berwujud padat dengan bulat pipih berwarna putih. Kualitas tape yang baik ditentukan oleh jenis ragi yang digunakan dan juga kebersihan saat pembuatan tape tersebut pemberian ragi pada tape sebisa mungkin tidak terlalu banyak ataupun tidak terlalu sedikit karena akan mempengaruhi rasa tape yang akan dibuat. Dipilihnya daun katuk karena merupakan tanaman obat tradisional yang mempunyai zat gizi tinggi, sebagai antibakteri, dan mengandung beta. Pembuatan tapai jagung juga dapat meningkatkan nilai jual jagung di pasaran. Singkong dapat disajikan dalam bentuk tape melalui proses fermentasi, yaitu terjadinya perubahan. Pembuatan tape memerlukan kecermatan dan kebersihan yang tinggi agar singkong dapat menjadi lunak karena proses fermentasi yang berlangsung dengan baik. Hal yang sama juga dilakukan dalam pembuatan tape singkong ini yaitu dengan melakukan uji organoleptik atau uji indera atau uji sensori merupakan cara pengujian dengan menggunakan indera manusia. Laporan bioteknologi pembuatan tape ketan hitam ridho. Ragi adalah bibit jamur yang digunakan untuk membuat tapai. Ini deseabkan karena pada pembutan tape singkong ini memanfaatkan bakteri anaerob, yaitu bakteri yang tidak memerlukan udara dalam proses fermentasinya. Pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi terhadap kadar air, glukosadan organoleptik pada tape singkong article pdf available january 2017. Contoh laporan fermentasi tape singkong intelligent scholar.
Bahan baku dari pembuatan tape adalah beras singkong atau bisa digunakan juga umbi kayu singkong. Pembuatan tape singkong dibuat dengan proses peragian fermentasi. Hasilnya tepung kasavabimo dengan karakter lebih putih dan tidak beraroma singkong. Oct 24, 2015 tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi. Ciriciri utama bioteknologi adalah adnya benda biologi berupa benda mikro organisme tumbuhan atau hewan, adanya pendayagunaan secara teknologi dan industri, dan. Jagung mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh kita contohnya kalori, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, dan vitamin. Tapai singkong wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia bebas.
Tanaman ini merupakan bahan baku yang paling potensial untuk diolah menjadi tepung. Berdasarkan hasil percobaan pembuatan tape singkong dengan cara fermentasi diperoleh air tape sebanyak 350 ml. Tape merupakan salah satu pangan hasil fermentasi secara tradisional yang menggunakan bahan dasar umbiumbian singkong atau ketan dengan tambahan. Pada dasarnya ada dua tipe tape, yaitu tape ketan dan tape singkong. Makalah ini membantu untuk lebih jauh mengetahui tentang bagaimana proses pembuatan tape singkong dan manfaat yang ada di balik tape. Setelah perendaman, sawut dipres, dan dikeringkan kemudian digiling. Pada penelitian ini terdapat 3 perlakuan dan 1 kontrol dengan perbandingan singkong. Makanan tradisional ini populer di jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai dari jawa barat hingga jawa timur. Pada pelatihan ini akan dipraktekkan proses pembuatan tepung kasava bimo yang. Selain itu umur singkong juga sangat berpengaruh terhadap penampilan, mutu dan rasa dari singkong tersebut. Laporan biologi fermentasi tapai singkong all about.
Penulis mengharapkan, lewat laporan ilmiah ini, pembaca dapat mengetahui cara pembuatan tape yang baik dan benar, mengetahui proses singkong menjadi tape yang melalui proses fermentasi, dan mengetahui dengan baik proses fermentasi yang terjadi pada tape sehingga pembaca dapat melestarikan bioteknologi tradisional, serta dapat mengembangkannya guna. Pembuatan tape tidak hanya berbahan baku singkong maupun ketan. Penulis mengharapkan, lewat laporan ilmiah ini, pembaca dapat mengetahui cara pembuatan tape yang baik dan benar, mengetahui proses singkong menjadi tape yang melalui proses fermentasi, dan mengetahui dengan baik proses fermentasi yang terjadi pada tape sehingga pembaca dapat melestarikan bioteknologi tradisional, serta dapat mengembangkannya guna meningkatkan kesejahteraan hidup manusia. Doc makalah biokimia pangan pembuatan tape singkong ubi.
Singkong segar mempunyai komposisi kimiawi terdiri dari kadar air sekitar 60%, pati 35%, serat kasar 2,5%. Ragi tape umumnya terdiri dari kapang, khamir, dan bakteri. Tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi. Pembuatan tapai memerlukan kecermatan dan kebersihan yang tinggi agar singkong atau ketan dapat menjadi lunak karena proses fermentasi yang berlangsung dengan baik. Hal ini dikarenakan hasil fermentasi yang dilakukan dalam waktu 7 hari akan menghasilkan air tape yang cukup banyak sedangkan alkoholnya sedikit karena dalam waktu 7 hari tersebut tape ketan yang dibuat sudah terlalu matang. Tape merupakan salah satu makanan tradisional indonesia yang dihasilkan dari proses peragian fermentasi bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong. Untuk mengetahui pembuatan tape ketan dan proses fermentasi alkohol melalui pembentukan tape iii landasan teori. Inovasi pengolahan singkong meningkatkan pendapatan dan. Tape memiliki rasa manis dan sedikit mengandung alkohol, memiliki aroma yang menyenangkan, bertekstur lunak dan berair. Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai saccharomyces cerevisiae yang dibalurkan pada umbi yang telah dikupas kulitnya.
Laporan praktikum biologi bioteknologi pembuatan tape. Tape dibuat dari bahan dasar ubi singkong yang diinokulasikan dengan 0,5% bb atau 1,25 gram ragi tape saccharomices cerevisiae karena kami menggunakan 250 gram singkong. Makalah bioteknologi cara pembuatan tapai singkong. Berbeda dengan makananmakanan fermentasi lain yang hanya melibatkan satu mikroorganisme yang berperan. Mar 22, 20 tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi. Santosa, 2010, tape beras ketan putih astawan, 2004. Pdf pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi terhadap. Di jawa barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum bahasa sunda. Apabila dalam proses pembuatan tape tercemari oleh bakteri lain, maka proses fermentasi akan terhambat.
Apr 26, 2019 download laporan biokimia pembuatan tape singkong. Ragi adalah bibit jamur yang digunakan untuk membuat tape. Berdasarkan bahan bakunya, dikenal berbagai jenis tape yaitu tape ketan, tape tape singkong, tape beras, ubi jalar dan tape sukun,akan tetapi kebanyakan tape yang sering di kenal atau popular adalah tape singkong dan tape ketan. Sesudah itu didinginkan, diinokulasikan dengan spora rhizopus oligosporus dan rhizopus oryzae, ditaruh dalam panci yang dangkal dan diinkubasikan pada. Persentase ragi tape memberi pengaruh sangat nyata p tape ubi jalar yang dihasilkan. Pembuatan tape dari ubi kayu manihot utilissima yang tahan lama. May 12, 2012 tape dibuat dari beras, beras ketan, atau dari singkong ketela pohon. Abstrak tape singkong merupakan bentuk makanan olahan dengan proses fermentasi. Makalah ini membantu untuk lebih jauh mengetahui tentang bagaimana proses. Tape singkong mengandung energi sebesar 173 kilokalori, protein 0,5 gram, karbohidrat 42,5 gram, lemak 0,1 gram, kalsium 30 miligram, fosfor 30 miligram, dan zat besi 0 miligram. Pemakaian ragi dalam pembuatan tape singkong sangat penting karena enzim dari ragi tersebutlah yang nantinya berperan dalam proses fermentasi, serta memberi aroma alkohol. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal fermentasi tape singkong yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini.
Agar pembuatan tape berhasil dengan baik alatalat dan bahanbahan yangdigunakan harus bersih, terutama dari lemak atau. Sep 24, 2015 kata pengntar puji dan syukur kita panjatkan kehadirat allah swt. Doc laporan pembuatan tape singkong ihtiandiko wicaksono. Persentase ragi tape memberi pengaruh sangat nyata p laporan biokimia pembuatan tape singkong. Feb 06, 2014 setelah melakukan penelitian, ternyata kami dapat menyimpulkan bahwa fermentasi yang terjadi pada tape singkong terjadi selama 23 hari. Tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Pada dasarnya tapai adalah makanan matang setelah melalui proses kukus atau rebus. Potensi pemanfaatan singkong manihot utilissima sebagai.
304 439 148 224 1316 391 948 1210 1100 134 1373 122 1346 1539 1070 584 786 721 1126 176 53 687 870 1018 1493 1270 98 805 53 1245 668 298 190 222 374 990 51 510 248 947 1325 1072 498 604